El Restaurante de la Mansión, a cargo del Chef internacional Samuel Ortega, especialista en cocina de autor, encanta y sorprende a nuestros visitantes con sus singulares propuestas gastronómicas con productos andinos en su mayoría orgánicos, frescos y del productor local, complementando con hiervas y flores de nuestro propio huerto. Evita al máximo los residuos, gracias a su respeto por la tierra y su creatividad culinaria,explorador de sus propios sabores y platos tradicionales que le caracterizan como un runa Saraguro, como orgullosamente se denomina, y su identidad nos encanta.